Definição de colágeno - O que é, Significado e Conceito

O colágeno é uma proteína encontrada nos ossos, cartilagens e tecido conjuntivo, secretada por certas células e presente em todos os animais , o colágeno permite o desenvolvimento de fibras .

O processo de formação de colágeno começa quando, dentro das células , várias séries de Os aminoácidos se ligam à formação de cadeias polipeptídicas , que por sua vez são ligadas por ligações intramoleculares de hidrogênio.Estas cadeias são compostas por glicina , lisina , prolina e outras substâncias.Várias fases de montagem e síntese finalmente permitem a criação de colágeno.

Quando a síntese de colágeno é defeituosa, vários distúrbios de saúde podem ocorrer, como a distrofia muscular congênita de Ullrich e a osteogênese imperfeita .É importante notar que as estruturas formadas com as fibras de colágeno permitem resistir às forças de tração.

Dadas as funções que o colágeno desempenha em nosso organismo , alguns o chamam assim informal "a cola do nosso corpo".Mas é uma proteína que faz muito mais do que fornecer resistência aos tecidos, pois também ajuda a torná-los mais elásticos, filtrar certas substâncias e reter todas as suas partes.

Como mencionado no primeiro parágrafo, o colágeno é uma proteína que pode ser sintetizada por organismos animais; devemos acrescentar, no entanto, que isso ocorre exclusivamente neste reino, uma vez que as plantas não podem fazê-lo.Por outro lado, o consumo de certos vegetais e substâncias de origem natural pode estimular sua produção , algo que milhões de pessoas fazem todos os dias em busca de um aspecto mais jovem.

Precisamente, uma dieta em que certos componentes abundam pode promover a produção de colágeno pelo organismo, e nesse grupo encontramos o seguinte:

* alimentos ricos em vitamina C, como limão, laranja, abacaxi, toranja, manga, melão e kiwi, além de certos vegetais, como repolho e Couve de Bruxelas;

* vegetais como couve, couve, escarola, couve, espinafre, berinjela e couve-flor;

* alimentos com aminoácidos , ricos em prolina e lisina, duas substâncias encontradas em peixes azuis, carnes magras, clara de ovo e leite;

* frutas vermelhas, pois seu teor de licopeno possui ação antioxidante e auxilia na geração de colágeno.Este grupo inclui tomates, beterrabas, pimentões, morangos, framboesas, cerejas e melancia;

* nozes, que têm muitos benefícios além deste.Recomenda-se comer pinhões, nozes, avelãs, castanhas , caju, sementes de abóbora, pistache, amêndoas e sementes de girassol;

* Óleo de sementes vegetais (soja ou girassol), vegetais de folhas verdes, mariscos e peixes azuis, entre outros alimentos com ácidos graxos poliinsaturados;

* alimentos que contêm genisteína, outra substância capaz de estimular a produção de colágeno. Bebida de soja é um dos exemplos mais destacados desse grupo.

Existem diferentes tipos de colágeno de acordo com sua composição molecular: do colágeno tipo I ao colágeno tipo XXI .A presença desse colágeno está espalhada por diferentes áreas do corpo .

Note-se que, com o colágeno, é feita a gelatina .Este produto de consistência semi-sólida à temperatura ambiente é produzido com o colágeno obtido a partir do tecido conjuntivo.O colágeno é fervido em água e depois, quando resfriada, adquire a consistência típica da geléia.

Devido ao seu alto valor protéico, a gelatina é um alimento recomendado em muitas dietas . geléia de sobremesa , com sabor e sabor de frutas, é popular em muitos países.